家常红烧肘子的做法 ，家常红烧肘子的做法视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1 、主料：猪肉(后肘)1只。红烧红烧调料
：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量
，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅
，视频花椒1撮 ，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量 ，茴香籽1撮
，香叶2片
。

2、蹄膀洗干净后
，放入凉水锅内，焯一下血水 ，沥干，待用。

3、另一大锅内放入开水 ，煮开，放入姜，蒜
，花雕酒，花椒
，桂皮，八角
，蒜
，香叶，小茴香一起熬 。

4 、取干净的锅子 ，倒入少许食用油，加入适量冰糖 ，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变 ，注意不停得搅拌 ，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了
。

6、等糖色冷却得差不多后
，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。

7、用大火将锅烧开 ，喷入花雕及少许老抽。

8
、改为中小火焖煮1.5小时 。

9、1.5小时后，放入冰糖，食盐 ，生抽 ，进行调味。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘 ，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐，加料酒
，和红烧酱油
，然后炖两个小时，慢火就可以了。

红烧肘子的正宗厨师做法

1、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克
，八角4克，花椒4克 ，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克 。

2、将肘子皮上的残毛刮净
，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内  ，放上葱段 、姜块、花椒  、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂  。

6 、取出 ，拣去葱、姜、花椒 、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
。

7、炒勺上火 ，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡
，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您
。

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